Тріска для копчення мікс "БУК+ВІЛЬХА" 4*6мм. 1кг DD-100000488

Враховуючи той факт, що тріска для копчення безпосередньо впливає на смак готової страви, сучасні виробники м’ясних і рибних делікатесів знаходять нові ідеї для традиційних рішень. Сьогодні все частіше використовують суміші різних типів тріски, кожен з яких робить свій вплив на колір, аромат і смак копченого продукту. Такі експерименти дозволяють добиватися більш досконалого результату і нових відтінків смаку.
Чому варто використовувати суміш тріски бука та вільхи?
Найпоширенішим поєднанням сьогодні є мікс тріски бука та вільхи. Ця щепа твердолистяних порід дерева прекрасно себе зарекомендувала в процесі копчення різних видів продуктів. Букова тріска забезпечує апетитну яскраво-золотисту скориночку готових страв, наповнюючи їх дивовижним ароматом. Вільха в свою чергу дає продуктам глянцеву поверхню. Використання міксу тріски бука та вільхи має багато переваг:
● обидві породи дерева в процесі тління створюють оптимальний режим утворення диму, в результаті чого повністю зникають канцерогенні речовини, а органолептика готових страв зростає;
● надійний вплив на всі види оболонок, тому тріска може застосовуватися для копчення самих різних м’ясних, рибних і сирних продуктів;
● дим має дезінфікуючі властивості, які не дають гнильним бактеріям розмножуватися і розвиватися. Протягом довгого часу копчений продукт залишається свіжим і безпечним для вживання;
● апетитний зовнішній вигляд готових страв. Представлені на вітрині копчені стегенця, грудки, рибні тушки приковують погляди покупців, стимулюючи їх купити продукт;
● відмінні показники горіння, які безпосередньо впливають на високу ефективність копчення.